キタノセレクション「高野山ごま豆腐」
高野山ごま豆腐で、白子の天ぷら風仕立て
材料 2人分
| KS高野山ごま豆腐 | 1袋（2個入り） |
|---|---|
| うち粉 | 適量 |
| 天ぷら粉 | 20g |
| 水 | 50cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| KS贅沢な柚子ぽん酢 | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
〈もみじおろし〉
| 大根 | 適量 |
|---|---|
| 唐辛子 | 適量 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01KS高野山ごま豆腐は袋から出してボウルに移し、なめらかになるまで混ぜる。
- 02スプーンでごま豆腐をすくい、一口大にまとめる。
- 03バットにうち粉を広げ、②を並べて全体に軽くまぶす。
- 04ボウルに天ぷら粉と水を入れ、さっくり混ぜて衣を作る。
- 05揚げ油を170℃に熱し、③のごま豆腐を衣にくぐらせ、衣をつけたごま豆腐を入れる。
- 06中は加熱済みなので、外側がカラッとする程度で揚げ、油を切る。
- 07大根に数か所穴をあけ、唐辛子を差し込んだまますりおろし、もみじおろしを作る。
- 08器に揚げたごま豆腐を盛り、もみじおろしと青ねぎを添える。
- 09食べる直前に、KS贅沢な柚子ぽん酢を回しかけて完成。
ワンポイント
・中はとてもやわらかいので、しっかり衣をつけておく。 ・揚げすぎないのがコツ。 ・外はカラッと、中はとろり。白子のような口あたりを楽しめます。 ・今回は柚子ぽん酢で仕上げていますが、出汁・しょうゆ・みりんを合わせた揚げ出し豆腐風のつゆでもおいしくいただけます。
北野エース買物倶楽部アンバサダー紹介
@higucciniさん 料理研究家。レシピ開発のほか、食に関するWebやSNSなどのコミュニケーションのクリエイティブを行う。
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@t_ammyさん
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時々″丁寧に″日々力を抜いて″良い加減に″料理を楽しむ暮らし。
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@tomoky_takeさん 写真家・フォトグラファー 育児のかたわら、料理をざっくり＆じっくり、自由に楽しむ。