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キタノセレクション
「大人のためのピクルスの素」

キタノセレクション「大人のためのピクルスの素」

icon recipe title人参とズッキーニで 2種のラペ(調理時間20分 難易度★☆☆)

人参とズッキーニで 2種のラペ(調理時間20分 難易度★☆☆)

材料 2人前

[人参ラペ]
人参 1本160g
りんご 1/2個80g
ドライクランベリー 25g
クルミ 25g
A はちみつ 小さじ1/2
A マスタード 小さじ1
A KS大人のためのピクルスの素 大さじ1
A オリーブオイル 大さじ1.5
A クミンシード 適量
ひとつまみ


[ズッキーニラペ]
ズッキーニ 1本200g
ハム 3枚
B はちみつ 小さじ1/2
B マスタード 小さじ1
B KS大人のためのピクルスの素 大さじ1
B オリーブオイル 大さじ1.5
B クミンシード 適量
B ターメリック 適量
B カイエンヌペッパー 適量
ひとつまみ

※KSはキタノセレクションの略です。

作り方

  • 01人参、りんご、ズッキーニを千切りにしたら、塩ひとつまみをもみ込み置いておく。
  • 02その他の材料を切る。ハムは、千切りに。ドライクランベリーとクルミは、粗いみじん切りにする。
  • 03A、Bそれぞれのドレッシングを作る。マスタード、はちみつ、ピクルスの素、オリーブオイルの順によくかき混ぜながら調味料を合わせる。最後にスパイスも加えて混ぜ合わせる。(クミンシードはすり潰して入れる。)
  • 04①の野菜を絞って水気を取り、ラペの種類毎ボウルに入れる。②の材料と③のドレッシングをそれぞれ加えて混ぜ合わせて出来上がり。

ワンポイント

季節の野菜で楽しめる、応用しやすいレシピです。苦手だった野菜もトライしてみてください、印象が変わると思います。

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icon recipe title夏野菜の彩りピクルス(調理時間20分 難易度★☆☆)

夏野菜の彩りピクルス(調理時間20分 難易度★☆☆)

材料 作りやすい分量

KS大人のためのピクルスの素 適量
ミニトマト 15個程
キュウリ 1本
ナス 1-2本
ミョウガ 3-5本
ズッキーニ 1/2-1本
カボチャ 1/8個程度

※保存容器は500mlのものを使用。
※KSはキタノセレクションの略です。


[下準備]
ミニトマトはヘタを取り除き爪楊枝などで穴を数ヵ所あける。キュウリは両端の先端を切り落とし、長さ4cmに切り、縦に4等分に切る。
ナスはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。ミョウガは縦半分に切る。
ズッキーニはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。カボチャは種とワタを取り除き、厚さ8mmに切る。

作り方

  • 01ズッキーニ、カボチャはそれぞれ耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。野菜を保存容器に詰め、ピクルスの素を野菜が浸るまで注ぐ。蓋をして冷蔵庫で一晩漬ける。
  • 02一晩漬けた野菜を彩りよくお皿に盛り付ける。

ワンポイント

それぞれの野菜の下処理を一工夫するだけで、味わいが大きく変わります。和食に合わせる場合は昆布を加えて漬けるのもおすすめ!

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@makichi.noteさん メニューやレシピを考えながらスケッチを描く料理好きなデザイナー。

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@higucciniさん 料理研究家。レシピ開発のほか、食に関するWebやSNSなどのコミュニケーションのクリエイティブを行う。

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@tomoky_takeさん 写真家・フォトグラファー
育児のかたわら、料理をざっくり&じっくり、自由に楽しむ。