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キタノセレクション「カレーうどん」

キタノセレクション「カレーうどん」

icon recipe titleトマトライタのカレーうどん

トマトライタのカレーうどん

材料 2人分

KSカレーうどん 1袋(2食入)
トマト 1個
きゅうり 1/2本
ヨーグルト 大さじ2
クミン(ホール) 小さじ1
少々
鶏モモ肉 100g
仕上げのクミン(ホール) 小さじ1

※KSはキタノセレクションの略です。

作り方

  • 01トマトは1cmの角切りにして、きゅうりは縦に半分にカットし、1cmの角切りにする。
  • 02ヨーグルト、クミン(ホール)、塩、❶をボウルで混ぜ合わせてライタの完成。
  • 03ひと口大にカットした鶏モモ肉を下茹でする。
  • 04KSカレーうどんを表記通りに茹でて作り、❷、❸をのせる。仕上げのクミン(ホール)をフライパンで乾煎りし、トッピングする。

ワンポイント

トマトときゅうりは種の部分を取り除くことで、フレッシュでシャキシャキした食感を楽しむことができ、水っぽくもなりにくいです。

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icon recipe titleエスニックカレーうどん

エスニックカレーうどん

材料 2人分

KSカレーうどん 1袋(2食入)
エビ 10尾150g
パプリカ 1/2個
長ネギ 1/2本
パクチー 適量
ごま油 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
適量
胡椒 適量
560ml
トッピング(ゆで卵など)

※KSはキタノセレクションの略です。

作り方

  • 01エビは下処理をして塩をまぶしておきます。長ネギは斜めに薄切りにし、パプリカは5㎜厚ほどにカットします。
  • 02フライパンにごま油をひいて❶の材料を中火で炒め、エビに火が通ったら、ナンプラーを加えて絡ませます。
  • 03鍋に水を沸騰させ、うどんを1~2分ほぐしながら茹で、粉末スープを加えて1分煮込みます。
  • 04器に❸を移し、❷とパクチー、胡椒、お好みでゆで卵などをのせて出来上がり。

ワンポイント

トッピングを炒めるタイミングは、粉末スープを入れてカレーうどんを煮込む少し前が野菜の食感も残っておいしいです。エビの下処理は、殻と背ワタを取り除き、片栗粉大さじ1と塩少々をもみ込んで水でよく洗います。エビにはしっかり火を通しましょう。

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icon recipe titleナスと挽肉のピリ辛カレーうどん

ナスと挽肉のピリ辛カレーうどん

材料 2人分

KSカレーうどん 1袋(2食入)
ナス 2本
ししとう 4本
合挽肉 80g
サラダ油 大さじ2
キムチパウダー 適量 (お好みの辛さで調節)

※KSはキタノセレクションの略です。

作り方

  • 01ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って乱切りにする。
  • 02フライパンを中火で熱し、サラダ油を引き、ナスを加えて3~4分炒める。ナスがしんなりとしてきたら、ししとうと合挽肉を加えてさらに炒める。肉に火が通ったらキムチパウダー等をふって混ぜ合わせて火を止める。 (*キムチパウダーの代わりに七味、一味などもオススメです。黒七味などとも相性抜群です。)
  • 03カレーうどんを袋に記載された作り方で作り、出来上がりに2をのせる。

ワンポイント

旬の野菜を辛めの風味に味付けしたトッピングは、カレーうどんの旨味とコクを一段とアップさせます。

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@makichi.noteさん メニューやレシピを考えながらスケッチを描く料理好きなデザイナー。

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@higucciniさん 料理研究家。レシピ開発のほか、食に関するWebやSNSなどのコミュニケーションのクリエイティブを行う。

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@tomoky_takeさん 写真家・フォトグラファー
育児のかたわら、料理をざっくり&じっくり、自由に楽しむ。