キタノセレクション「大人のための飲むお酢」

作り方

• 01南蛮だれの材料をすべて耐熱容器に入れて、500Wの電子レンジで約1分加熱。粗熱を取っておきます。
• 02鱧を一口大に切って、塩胡椒し、片栗粉をまぶします。
• 03夏野菜を一口大にカットしておきます。茄子は一口大、蓮根は薄く切ったあと、それぞれ水にさらしてアクを抜きます。揚げる直前に、しっかりと水気を拭き取ります。
• 04鱧、夏野菜を揚げていきます。油を中温（180℃）にしてカラッとあげていきます。
• 05南蛮漬けのタレの中に、薄くスライスした生の玉ねぎを漬けておきます。
• 06鱧、夏野菜を揚げた後、しっかり油を切ってから南蛮漬けのタレの中に漬け込んでいきます。
• 07全部が漬け終われば、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やします。